الطبخ من الألف إلى الياء

المقادير:

• كيلو لسانات
• ملح /فلفل
• ٣ ورقات غار
• ٥ حبات هيل
• ملعقة صغيرة قرفة
• ماء ساخن لطبخ اللسانات
• ٢ كاس رز أمريكي مغسول ومصفى
• ٣ كاسات من الماء
• ١/٢ كاس صنوبر
• ١/٢ كاس لوز
• ربع كاس من السمن

طريقة التحضير:

١-تغسل اللسانات جيدا.
٢-توضع في قدر على نار متوسطة ويسكب فوقه الماء.
٣-يترك ليغلي قليلا وتزال كل الرغوة والزفر من على سطح الماء .
٤-يرمى الماء ويضاف اليه ماء ساخن من جديد.
٥-يترك ليغلي لمدة ١٠ دقايق ويرمى الماء مرة اخرى.
٦-يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف اليه التوابل
٧-وعند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة.
٨-يترك حوالي ساعة على نار هادئة .
٩-ترفع اللسانات من الماء وتقشر وهي ساخنة.
١٠-يعاد إضافتها للمرق وبعد تقطيعها الى قطع كبيرة وتترك على النار حوالي ربع ساعة.
١١-ترفع اللسانات وتوضع في اسفل قدر ويسكب فوقه الارز المغسول .
١٢-يسكب فوقه الماء الساخن ويتبل الارز بالملح والقليل من الفلفل.
١٣-عند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة و يغطى القدر.
١٤-تترك حوالي ٢٥ دقيقة .
١٥-في هذا الاثناء نضع السمن في قدر
١٦- نقلي الصنوبر أولا ونرفعه ثم نقلي اللوز ونرفعه من السمن.
١٧-عند استواء الارز تقلب الطنجرة على صحن تقديم مدور واكبر من قطر القدر حتى يسهل قلبها.
١٨-يزين وجه اللسانات بالمكسرات و القليل من السمن الذي قلي به المكسرات.
١٩-يقدم مع مرق اللسانات والسلطات كما يمكن اضافة بعض الخضار كالجزر والبازلاء وتلوين الارز او تركه باللون الابيض